Aditivi u proizvodima od mleka

Savremena tehnologija mleka uključuje globalne trendove prisutne u prehrambenoj industriji kao što su razvoj novih, funkcionalnih, nutritivnih visokokvalitetnih i energetski izbalansiranih proizvoda namenjenih različitim kategorijama potrošača u čijoj proizvodnnji značajno mesto zauzimaju aditivi. 

              

Najveću upotrebu u industriji mleka imaju sledeći aditivi: emulgatori, emulgujuće soli, antioksidansi, kiseline, zgušnjivači, sredstva za žiliranje, boje, modifikovani skrobovi i zaslađivači.

Upotreba aditiva u mleku i proizvodima od mleka je regulisana Pravilnikom o kvalitetu aditiva koji je usaglašen sa regulativom EU. Preporuka je savetodavne stručne službe da treba obratiti posebnu pažnju na obeležja koja su utisnuta na pakovanju proizvoda i obeležena različitim E brojevima aditiva. Na pozitivnoj listi nalaze se 314 različitih aditiva.

                                                                                       Direktor PSSS Leskovac

                                                                                         dr Bratislav Pešić

Additional information